空心菜

新鮮的空心菜,脆脆的會彈牙,是讓人覺得有清爽感的蔬菜!

外觀:
莖的長度不要太長(約15~20cm);
莖上面"節"愈多口感愈老,如果"節"的位置如果長出鬚根那就太老了,不宜選用
莖的顏色翠綠泛白較新鮮,顏色愈綠或愈深,纖維就愈多,口感也較差.
葉片泛黃的,整株的水份跟養份也會受影響,吃起來較不脆,口感較差.