豌豆莢/荷蘭豆

姑姑家在彰化,是豌豆莢有名的產地,每年春節到姑姑家拜年,就有滿袋的豌豆莢"拌手禮"帶回家,甚至姑姑還會特製豌豆莢醃豆豉讓我們當配菜,整個冬季到春季都可以享用豌豆莢滿滿的美味.

豌豆莢又稱荷蘭豆,爽快鮮脆的口感及撲鼻的清香不論是清炒還是搭配魚,肉,鮮菇一起炒,都很搭,鮮綠的顏色也讓餐桌增色不少,每到冬天產季,是家裡不可或缺的菜色!!

外觀:

大小不拘,選擇顏色翠綠,豆莢扁平或豆粒部位無明顯凸起的口感最為鮮嫩

觸感:

豆莢硬挺代表水份多又新鮮,吃起來較脆;鬆軟的豆莢為採收多日,水份及脆度都不足.