嫩薑

嫩薑有薑的香味,卻沒有薑的辣勁,一咬下去就是滿嘴的香氣,隨之而來的是清新的辛辣味,是很有滋味的食材,不管是搭配壽司,還是魚湯,甚至單吃醃嫩薑,都教人開胃.
夏天是嫩薑的盛產期,再晚一點,嫩薑期一過就要等明年了~

外觀:
莖塊主體筆直白嫩,渾厚飽滿,外皮看起來薄且光滑,有水氣光澤的最好. 有傷口腐爛的,或是泡水傷口的不宜購買.
莖塊較細的一端呈粉紅色,是長葉子的地方,如果粉紅色太深或呈淡紫色,就過熟了,裡面纖維粗,口感較粗,也較辣.

香氣:
聞起來香氣愈濃愈好.